Des filets portionnés issus de Poulet origine France. Une forme anatomique et une texture préservées, disponible sous plusieurs calibres. Un véritable produit solution qui s’adapte à tous types de restauration. La garantie d’une recette gourmand !
Temps de préparation
30 mn
Quantité
4
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 4 suprêmes de poulet Gastronome Professionnels La Nouvelle Agriculture
- 100g d'escargots décortiqués
- Beurre maître d'hôtel (beurre ail persil citron)
- Garniture de légumes nouveaux : Pommes de terre, petits pois et oignons
Étapes de préparation :
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Ouvrir le suprême de poulet en deux, farcir avec les escargots, le beurre maitre d'hôtel, saler poivrer.
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Rouler en ballotin et fermer avec un film alimentaire
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Cuire au bain marie 30 min à légère ébullition
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Sortir les ballotins du film et les faire saisir pour coloration à la poêle avec beurre ou huile d'olive
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Les couper en deux et servir avec les légumes
