Une recette du sud de l’Italie, délicieuse et facile à réaliser.
Lorsqu’elle est cuite, la mozzarella Debic donne un excellent fondant lisse et crémeux, avec des cloques régulières.
Temps de préparation
-
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 5kg aubergines
- 100g sel
- 100g basilic
- 200g Parmigiano Reggiano
- 1600g sauce tomate
- 2kg Mozzarella Debic
Étapes de préparation :
Préparation
- Couper les aubergines en tranches de 5 mm et les rouler dans le sel pour leur faire perdre leur eau.
- Laisser les tranches s’égoutter pendant 30 minutes puis les essorer.
- Dans un plat à gratin, alterner entre la sauce tomate, les aubergines et le parmesan.
- Déposer la mozzarella sur le dessus et enfourner à 160°c pendant 20 minutes.
Dressage
- Avant de servir, réchauffer le gratin à 180°c pendant 7 à 8 minutes.
- Apporter la touche finale avec du basilic frais.
